Frisk og harmonisk

Luciano Arduini Ripasso Valpolicella Classico Superiore har en smuk rubinrød farve med fine violette reflekser. I bouqueten er vinen frisk med dejlige noter af bær. Vinen fornemmes harmonisk blød i munden.

Server vinen til steg, rødt kød og moden ost.

Serveringstemperatur: 16-18°C

Fremstilling

Ripasso kommer af det italienske ord ripassare, som betyder at ”passere igen”. Ripasso-metoden betyder, at den unge og frugtrige Valpolicella-vin gennemgår en andengæring på drueskallerne fra Amarone, og derved omdannes en ung vin, så den på naturlig vis får tilført farve, smag, fylde, karakter og alkohol.
Populært sagt opnår man en vin, der smagsmæssigt placerer sig mellem en almindelig Valpolicella og en Amarone, men som er mildere end en Amarone, hvilket også gør den mere alsidig i forhold til mad.
Luciano Arduini Ripasso Valpolicella Classico Superiore er lavet på druerne Corvina (60%) Corvinone (20%) og Rondinella (20%), som høstes fra 30 år gamle vinstokke, hvorefter de samles i 15-20 kgs trækasser og tørrer i et par måneder.
Herefter knuses og afstilkes druerne, og udblødningen finder sted i 12 dage med jævnlig overpumpning af vinen. Vinen opbevares på rustfri ståltanke indtil februar, hvor den ligger i 15 dage ved 15°C med kvaset fra Amaroneproduktionen.

Om producenten

Firmaet Luciano Arduini har stolte traditioner i Valpolicella. Firmaet blev grundlagt i 1940-erne af Luciano Arduinis bedstefar Gabriele. I 1969 arvede Battista firmaet, som gradvist udviklede sig og tilkøbte marker i det smukke område. I dag er det Gabrieles barnebarn Luciano, der er ved roret i firmaet i Corrubio blot 20-25 km nord for Verona. 4. generation er også kørt i stilling, idet Luciano arbejder sammen med sin søn Andrea om både vindyrkning og produktion. Og med Andreas kone Silvana, der tager sig af alt det administrative, er firmaet et vaskeægte italiensk familiefirma, der fortsat producerer vin med baggrund i bedstefar Gabrieles over 70 år gamle visioner.