Fyldig og vedholdende

Famiglia Castellani Chianti Classico Riserva er dyb rubinrød i glasset. Bouquet’en er fyldig med noter af kirsebær, blommer og iris. Smagen er lækkert dyb med kirsebær og læder og fine noter fra egetræet. Tanninerne er dejligt integrerede med en god syre og en behagelig vedholdende afslutning.
Server vinen til en dejlig steg eller til pasta eller ost.

Serveringstemperatur: 18-20°C

Fremstilling

Denne Chianti Classico er lavet på særligt udvalgte Sangiovese-druer fra Chianti Classico regionen, som er den ældste appellation i Chianti. De fuldmodne druer bliver knust umiddelbart efter høsten. Når den første gæring er overstået, lagrer vinen på slavonsk eg i minimum 24 måneder. Her finder den malolaktiske gæring sted. Den sidste finish finder sted på flasker i minimum tre måneder. Famiglia Castellani Chianti Classico Riserva er underlagt strenge kvalitetskrav hvad angår farve, alkoholindhold og duft.
Legenden om den sorte hane
Legenden om den sorte hane stammer helt tilbage fra middelalderen, hvor de to republikker Firenze og Siena havde en indædt strid om placeringen af den politiske grænse til Chianti området, som lå mellem de to republikker.
Da de to republikker ikke kunne komme til enighed, besluttede de sig for at arrangere en dyst mellem to riddere. Når hanen galede ved solopgang, skulle de to riddere ride mod hinandens byer og grænsen ville blive placeret ved deres mødested.
Firenze valgte en sort hane, som var sulten, fordi den ikke havde fået mad. De mente, at den sultne hane ville gale først. Siena, derimod, valgte en hvid hane, som var godt opfedet. De mente, at denne han ville gale højere. Da dagen oprandt, begyndte den sorte hane at gale længe før solopgang, formentlig pga. et lille stearinlys, der lyste op i mørket. Firenzes ridder nåede helt til Fonterutoli, blot 12 km fra Sienas mure og næsten hele området i Chianti kom derfor under Firenzes herredømme og den sorte hane blev symbolet for Chianti Classico.

Om producenten

Castellani-familien er én af grundpillerne i den toscanske vinindustri. Familien ejer flere ejendomme i regionen, som hver især drives separat med stor respekt for de enkelte markers særegenhed. Således fremelskes præcis de karakteristika, der er kendetegnende for de enkelte jorde. Castellani blev grundlagt i slutningen af det 19. århundrede, da vinmanden Alfred besluttede at aftappe og sælge sin vin. I 1903 blev firmaet officielt registreret ved handelskammeret i Pisa, og siden da har Castellani-familien eksporteret sine udsøgte vine fra Toscana til det meste af verden. Castellani-familien har fokus på innovation og udvikling, men den helt grundlæggende filosofi er den samme, som da forfædrene startede firmaet for over 100 år siden, ”en vins kvalitet starter med arbejdet i vinmarken”.

Firmaet er fortsat familiedrevet og flere generationer arbejder forbilledligt sammen om at skabe udsøgte vine. Således forenes den ældre generations erfaring med vitaliteten og modet fra den yngre generation i et fælles mål om at skabe vine af høj kvalitet.