Intens og dragende

Intens og dragende farve i glasset med en koncentreret duft af bær. En frisk harpiksagtig smag og en fremragende, naturlig syre som giver blandingen faste tanniner, der sikrer længere holdbarhed.Lagringspotentiale på over 30 år. Den vil være drikbar tidligere men vil nå sit højdepunkt fra 2023.

Bør stå oprejst et par timer før dekantering og bør dekanteres mindst to timer før servering. Nydes f.eks. til ost eller chokolade.

Serveringstemperatur: 10-12°C

Fremstilling

I løbet af vinteren 2020/2011 faldt der lidt mere regn end gennemsnitligt i modsætning til foråret, hvor der faldt mindre regn end gennemsnittet. I 2011 var temperaturerne væsentligt højere end i løbet af de foregående 30 år. Tre hedebølger slog ind over landet, en i april og to i maj. Og i maj var der tropiske nætter, hvor temperaturen lå over 20ºC, og meget kraftige regnfald med torden og hagl. Pga. vejrforholdene, kom der knopper på vinstokkene 15 dage tidligere end i 2010 og de blomstrede 10 til 14 dage tidligere end de foregående år.
Vintage 2011 er lavet på druer fra gamle vinstokke med en gennemsnitsalder på over 50 år, størstedelen er fra Quinta da Gricha.

Om producenten

Churchill´s er et familiedrevet firma, som ligger i Vila Nova da Gaia og i Douro-dalen. Firmaet blev født af passion og mod, et usædvanligt barn af gamle traditioner og ungdommelig vision. Churchill´s tror på, at det er muligt at ære fortiden uden at leve i den. Johnny Graham grundlagde Churchill´s som 29-årig i 1981 med ønsket om at give den traditionelle portvinsverden en mere personlig, tør stil med et frisk pust.
Churchill´s tror på det simple og naturlige. Deres vine er elegante med en naturlig syre og friskhed og laves udelukkende med klasse A-druer. De laver portvin og vin til børnebørnene, ikke til deres egen generation, og de går dedikeret op i at bevare planeten, så børnebørnene en dag kan gøre det samme. Churchill´s tænker i årtier, ikke kun på den næste høst, deres vine er lavet til at lagres.
Bæredygtighed står højt på Churchill´s dagsorden i alle aspekter af virksomhedens drift. De er med i ”Integrated Production Protocol”, som er en international certificering af bæredygtigt landbrug. I alle processer tænkes der i at have et minimalt spild og i at bruge genbrugsmaterialer.

Alle druerne til Churchill’s portvine høstes manuelt, sorteres to gange og trædes med fødderne i gamle tanke til samme formål på Quinta da Gricha. At træde druerne med fødderne giver en nænsom og grundig presning af druerne og skindet uden at ødelægge kernerne, og derved udtrækkes så meget farve og tanniner som muligt mens den friske naturlige druesmag og -duft bevares bedst muligt.