Fyldig og harmonisk

Chianti Classico DOCG Casale dello Sparviero er en ung og frisk vin. Farven er lys.
Duften er harmonisk med kirsebær og violer. Vinen har en dejlig fylde med en god balance mellem tanniner og syre og en dejlig vedholdende eftersmag.

Vinen er en fin ledsager til kødretter, fyldige supper og ost.

Serveringstemperatur: 16-18°C

Fremstilling

Chianti Classico DOCG Casale dello Sparviero er produceret på 95% Sangiovese og 5% Canaiolo. De udvalgte druer høstes fra 15 år gamle vinstokke fra Castellina i Chianti-området. Jorden her er leret og sandet og tætheden mellem stokkene er 3500 til 6200 stokke per hektar med et udbytte på 50 hektoliter per hektar. Vinificationen er traditionel. Druerne afstilkes, og skallerne roteres i den gærende most til den har opnået sin røde farve. Gæringen finder sted ved en kontrolleret temperatur i 12 dage. De to druesorter gærer separat.
Efterfølgende lagres vinen i 12 måneder på 50 hektoliters fade af slovensk eg. Vinen tappes på flaske, hvor den også modner i 6 måneder.