Farven er intens og dyb med en blank overflade. Efter lidt iltning afslører duften nuancer af kakao, solbær, blåbær og brombær. Smagen starter med en aromatisk og frugtrig profil, men udvikler hurtigt en imponerende dybde og kompleksitet.

Denne vin fortjener at blive lagret i nogle år for at opnå sit fulde potentiale.
Den er ideel til krydrede retter med lam, vildt eller oksekød.

Serveringstemperatur: 16-18°C

Fremstilling

På Château de Pez høstes druerne manuelt, og hver sort vinificeres separat. Gæringsprocessen varer i tre uger og efterfølges af en malolaktisk gæring, som omdanner den skarpe æblesyre til den blødere mælkesyre, hvilket tilfører vinen ekstra kompleksitet. Gæringen foregår i traditionelle trækar, som er typiske for Médoc-regionen. Efterfølgende sammensætter Jean-Claude Rouzaud og hans smagepanel den optimale blanding for årgangen. Vinen modnes derefter i 15-18 måneder på franske egetræsfade, hvoraf 40% er nye.